• 25 gram jäst
  • 5 dl vatten
  • 1 msk salt
  • 2 msk olivolja
  • 8dl dinkelmjöl
  • 5 dl vetemjöl

Baguette
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spar lite till utbakningen.
2. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme.
3. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte.
4. Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dem på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min.
5. Sätt ugnen på 272°. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler utan duk.

20120304-115931.jpg